Перейти к содержимому


Ads
Фотография
* * * * * 1 Голосов

Где в Саранске мороженое, как в кафе времен СССР?


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 60

#1 gnom

gnom

    Аксакал

  • Почетный житель
  • PipPipPipPip
  • 2 948 сообщений

Отправлено 23.08.2019, 18:07

В детстве, в конце 80х ел часто мороженое в кафешках и пивнушках, его наполняли в маленькую вазу. Вкусом было изумительное. Песочное вроде бы. Где сейчас такое есть в Саранске, и есть ли вообще?


Сообщение отредактировал gnom: 23.08.2019, 18:07

3d панели для интерьера, 3d блоки, искусственный камень и элементы декора - https://vk.com/saranskkamen


#2 Vorkol

Vorkol

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 896 сообщений

Отправлено 23.08.2019, 18:58

смешно)



#3 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 23.08.2019, 19:09

Такое мягкое мороженное вам придется сделать самому. Если ингредиенты раздобудете... Купить вряд ли получится. За любые деньги вам все равно предложат эрзац, либо сгущенку сбитую и замороженную.



#4 yahoo

yahoo

    Старожил

  • Житель
  • 335 сообщений

Отправлено 23.08.2019, 22:28

Такое мягкое мороженное вам придется сделать самому. Если ингредиенты раздобудете... Купить вряд ли получится. За любые деньги вам все равно предложат эрзац, либо сгущенку сбитую и замороженную.

Да и трава тогда зеленее была...


"Что нас не убивает, то делает сильнее"

#5 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 23.08.2019, 23:46

Да и трава тогда зеленее была...

Трава была, да, но не было эмульгаторов, красителей и ароматизаторов, щепотка которых превращает ведро воды в смесь для приготовления "мороженного".


Попробуйте сделать самодельное, из натурального молока, яиц, сахара и желатина. Получится не с первого раза, но когда получится, вы поймете какую гадость вам втюхивают в магазинах вне зависимости от цены.



#6 Vorkol

Vorkol

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 896 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 07:03

Трава была, да, но не было эмульгаторов, красителей и ароматизаторов, щепотка которых превращает ведро воды в смесь для приготовления "мороженного".


Попробуйте сделать самодельное, из натурального молока, яиц, сахара и желатина. Получится не с первого раза, но когда получится, вы поймете какую гадость вам втюхивают в магазинах вне зависимости от цены.

более того - это относится к 90% продукции выпускаемой промышленностью) вот ить трава какая) зеленая) как доллар цветом



#7 вуглускр

вуглускр

    Саксаул

  • Почетный житель
  • 3 090 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 15:20

Да и трава тогда зеленее была...

— Деда, а когда лучше жилось: сейчас или при Сталине?

— Ну, дык, ента, при Сталине конечно!

— А почему, деда?

— Ну так, внучек, при Сталине у меня х*й стоял!



#8 Vorkol

Vorkol

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 896 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 20:09

— Деда, а когда лучше жилось: сейчас или при Сталине?

— Ну, дык, ента, при Сталине конечно!

— А почему, деда?

— Ну так, внучек, при Сталине у меня х*й стоял!

Да да, и не только х.й! http://s58.radikal.r...ae7854867be.jpg



#9 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 20:26

Ну разумеется, это кровавый Сталин виноват, что от современных магазинов-пекарен вместо хлебного запаха идет какая то блевотная вонь. Дотянулся проклятущий через 70 лет!

 

Ну ладно, Сталин с Берией чего-то мудрят в пекарнях. Но, кто-то же написал 50 миллионов доносов не брезгует заходить в эти гадюшники и что-то там покупать? Может не в пекарнях и хладокомбинатах дело, а в культуре потребления?

 

Каюсь, я тоже иногда выпечку покупал в таких пекарнях. Но, опротивело зубы чистить после их кулинарных шедевров на солидоле. Скушаешь слойку, и потом невозможно избавится от ощущения, что ЦИАТИМа нажрался. К зубам и к нeбу прилипает та дрянь, которой они смазывают противни и формы для выпечки, и даже горячим чаем не смывается.


В последний раз мороженное покупал, кажется, "Нестле". Ведерко, в нем шарики мороженного в шоколадной, типа, глазури. Рублей что-то около 300 за баночку 200 грамм. "Мороженное" на деле оказалось приторной смесью, явно с экономией сахара и добавками сахарина или еще какого подсластителя, без малейшего намека на сливочный вкус. "Шоколадной глазурью" производитель назвал некую соевую мерзость. Если кто-то помнит плитки "Пальма", так вот, та пальма была в сравнении с этой глазурью чуть ли не шоколадом.

 

Пришлось этим "мороженным" Ихтиандра накормить, сами есть не рискнули. Другие марки с сорта оставляли впечатление того, как будто горелое сухое молоко размешанное в холодной воде кушаешь. Думали, более дорогие сорта мороженного окажутся получше. Сталин, пaдла, все равно обманул...


Сообщение отредактировал Suleyman: 24.08.2019, 20:34


#10 mak79

mak79

    Старожил

  • Житель
  • 274 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 21:14

мне нравится Атяшевское и норовское мороженное.



#11 gnom

gnom

    Аксакал

  • Почетный житель
  • PipPipPipPip
  • 2 948 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 21:16

Был сейчас в самурае на полежаева... роллы подруга заказать захотела. Пока ждали заказ - решил попробовать мороженое. Написано пломбир... Когда начал есть - голый лед с водой и наверное краситель белого цвета. Шоколад тоже далеко не шоколад, которым посыпали мороженое. Больше туда ни ногой. 


Сообщение отредактировал gnom: 24.08.2019, 21:16

3d панели для интерьера, 3d блоки, искусственный камень и элементы декора - https://vk.com/saranskkamen


#12 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 21:31

Кстати, на Советской вроде было кафе-мороженное, из какой-то глобальной сети кафешек. Робин четатам. Оно еще живое? Что там продают-подают?



#13 Spinoza

Spinoza

    Двигайся - Segway13.ru

  • Небожитель
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 26 092 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 21:48

Закрыли там

#14 k0ks

k0ks

    .

  • Почетный житель
  • PipPipPipPip
  • 2 929 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 21:51

Закрыли там

 

кто закрыл?



#15 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 24.08.2019, 22:18

Хорошее мороженное на самом деле не так уж сложно сделать самостоятельно, при некотором опыте. Если есть возможность купить нормальное молоко или сливки (когда хочется сливочного мороженного). Из других ингредиентов нужны яичные желтки, сахар, желатин, ванилин. Все это приобретается без проблем.

 

Важно уметь не доводить смесь до кипения в ходе нагрева, тут не грех кулинарным термометром воспользоваться, чтобы удерживать температуру на уровне 75-80 градусов. И кастрюлька нужна с толстым дном.

 

Еще потребуется опыт в правильном замораживании смеси. Каких либо приспособ для этого у меня нет, и я пользуюсь двумя кастрюльками разного объема вставленных одна в другую. В большую засыпается колотый лед, и в него погружается меньшая кастрюля. Смесь заливается в мелкую посудину, и по краю в лед засыпается соль. Вот тут важно не переборщить сразу, иначе охлаждающая смесь моментально заморозит смесь для мороженного, не успеете всбить ее. Получится ледышка. Соль сыпется понемногу, и встряхиванием кастрюли добиваемся, чтобы она просыпалась сквозь кусочки колотого льда до самого дна. Здесь лучше действовать в четыре руки, один подсыпает соль и трясет кастрюлю, другой ручным миксером сбивает молочную смесь. Важно еще в смесь льда с солью пальцы не засунуть, отморозите кожу на руках.

 

Мягкое или твердое мороженное получается варьированием количества желатина, яичных желтков и длительностью замораживания. Эти моменты просекаются из собственного опыта, нужно пробовать разные пропорции, чтобы получить нужный результат.

 

Обычно хватает 15-20 минут, чтобы сбить и заморозить молочную смесь в прекрасное мороженное. У меня не сразу получилось все как нужно, на третий раз только вышла однородная, хорошо всбитая масса. В последний раз сделали что-то около килограмма. Слопали втроем за час, с шоколадной крошкой, абрикосовым и вишневым сиропами.

 

Как вы понимаете, за мороженным в магазин я больше не ходок. И Лаврентий Палыч с Иосифом Виссаринычем здесь совсем не при чем.



#16 Vorkol

Vorkol

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 896 сообщений

Отправлено 25.08.2019, 06:55

Кстати Елховское мороженное более менее. Только не с добавками (ужасного вкуса), а чистый пломбир (в рожке). Стоит 30р. Говорят сам Путен делал его рецептуру



#17 snork

snork

    Небожитель

  • Небожитель
  • PipPipPipPipPip
  • 7 397 сообщений

Отправлено 25.08.2019, 08:33

это жидкое мороженое, его летом на улице продают

а что лето кончилось? по моему еще нет, куда пропали мороженщики?



#18 Spinoza

Spinoza

    Двигайся - Segway13.ru

  • Небожитель
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 26 092 сообщений

Отправлено 25.08.2019, 09:45

кто закрыл?


Не знаю

#19 Suleyman

Suleyman

    Почетный житель

  • Почетный житель
  • 1 227 сообщений

Отправлено 25.08.2019, 11:34

это жидкое мороженое, его летом на улице продают

Там сгущенку замороженную продают.



#20 snork

snork

    Небожитель

  • Небожитель
  • PipPipPipPipPip
  • 7 397 сообщений

Отправлено 25.08.2019, 11:51

Там сгущенку замороженную продают.

не ври, я ел, норм мороженое


но тебе надо в ресторан идти, там за хорошую плату тебе сделают по индивидуальному рецепту haha.gif






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей